- Pulire i funghi con un panno umido per eliminare il terriccio. Eliminare i gambi con un coltellino e tenete da parte i cappelli interi, che dovranno essere ben puliti.
- Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, e mettere in due ciotole separate la farina e il pangrattato. Passare i pleurotus prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto.
- Infine impanarli nel pangrattato. Riscaldate l’olio di semi in una padella dai bordi alti e non appena sarà ben caldo, sui 170°, cominciare a friggere le cotolette di pleurotus: cuocerle per pochi minuti, fino a doratura. Sollevarle con la schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l’olio in eccesso.
- Le cotolette di pleurotus sono pronte per essere servite ben calde!
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