- Pulire i funghi Pleurotus con un pennello dalle setole morbide, o in alternativa, con un panno umido, eliminandone i gambi.
- Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, e mettere in due ciotole separate la farina e il pangrattato. Passare i pleurotus prima nella farina, poi nell’uovo, infine impanarli nel pangrattato.
- Riscaldate l’olio di semi in una padella dai bordi alti e non appena sarà ben caldo, sui 170°, cominciare a friggere le cotolette di pleurotus: cuocerle per pochi minuti, fino a doratura. Sollevarle con la schiumarola e adagiarle su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l’olio in eccesso.
- Le cotolette di pleurotus sono pronte per essere servite ben calde!
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